VITAMINAS
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vitaminas hidrosolubles y liposolubles., Diapositivas de Bioquímica
bioquimica funciones de vitaminas
Tipo: Diapositivas
2019/2020
1 / 51
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VITAMINASVITAMINAS
Tema^ Tema Nro. 5Nro. 5
Son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos.
Son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos.
Normalmente se utilizan en el interior de las células como precursoras de las coenzimas, a partir de las cuales se elaboran las miles de enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven las células.
Normalmente se utilizan en el interior de las células como precursoras de las coenzimas, a partir de las cuales se elaboran las miles de enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven las células.
VITAMINAS^ VITAMINAS
micronutrientes^ micronutrientes
Excepciones:
Vitamina D: se sintetiza por la
exposición a la luz solar
Vitamina K: proviene de la síntesis
endógena por parte de la flora intestinal
Vitamina B8: sintetizada por las
bacterias del tracto gastrointestinal
Excepciones:
Vitamina D: se sintetiza por la
exposición a la luz solar
Vitamina K: proviene de la síntesis
endógena por parte de la flora intestinal
Vitamina B8: sintetizada por las
bacterias del tracto gastrointestinal
VITAMINAS^ VITAMINAS
CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINASCLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS
- (^) Vitaminas
Hidrosoluble
s
- (^) Vitaminas
Hidrosoluble
s
- (^) Vitaminas
Liposolubles
- (^) Vitaminas
Liposolubles
Vitamina A - (Retinol)
Vitamina D - (Calciferol)
Vitamina E - (Tocoferol)
Vitamina K - (Antihemorrágica)
Vitamina A - (Retinol)
Vitamina D - (Calciferol)
Vitamina E - (Tocoferol)
Vitamina K - (Antihemorrágica)
VITAMINAS LIPOSOLUBLES^ VITAMINAS LIPOSOLUBLES
CARACTERÍSTICAS DE LAS
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
CARACTERÍSTICAS DE LAS
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
- (^) Ampliamente distribuidas en los alimentos.
- (^) Solubles en agua (se pierden con la cocción).
- (^) La mayor parte son termolábiles.
- (^) Se absorben por la sangre rápidamente.
- (^) Se eliminan por la orina.
- (^) No producen toxicidad.
- (^) Actúan como coenzimas en reacciones
metabólicas del organismo.
- (^) Ampliamente distribuidas en los alimentos.
- (^) Solubles en agua (se pierden con la cocción).
- (^) La mayor parte son termolábiles.
- (^) Se absorben por la sangre rápidamente.
- (^) Se eliminan por la orina.
- (^) No producen toxicidad.
- (^) Actúan como coenzimas en reacciones
metabólicas del organismo.
ENEMIGOS DE LAS
VITAMINAS
ENEMIGOS DE LAS
VITAMINAS
Las bebidas alcohólicas: El alcohol aporta calorías sin apenas contenido vitamínico, disminuye el apetito y se producen carencias, especialmente de vitaminas B1, B2,B3, B6, y ácido fólico.
Las bebidas alcohólicas: El alcohol aporta calorías sin apenas contenido vitamínico, disminuye el apetito y se producen carencias, especialmente de vitaminas B1, B2,B3, B6, y ácido fólico.
Drogas: Al ser tóxicas para el organismo hay que aumentar el aporte de vitamina C. Como también disminuyen el apetito, se deben aportar suplementos de vitaminas del grupo B y ácido fólico.
Drogas: Al ser tóxicas para el organismo hay que aumentar el aporte de vitamina C. Como también disminuyen el apetito, se deben aportar suplementos de vitaminas del grupo B y ácido fólico.
El tabaco: Puesto que la vitamina C interviene en los procesos de desintoxicación reaccionando con los tóxicos del tabaco, se recomienda un aporte superior al recomendado (a veces incluso el doble o el triple).
El tabaco: Puesto que la vitamina C interviene en los procesos de desintoxicación reaccionando con los tóxicos del tabaco, se recomienda un aporte superior al recomendado (a veces incluso el doble o el triple).
Situaciones estresantes: Bajo tensión emocional o psíquica, las glándulas suprarrenales segregan una mayor cantidad de adrenalina, que consume una gran cantidad de vitamina C. También se necesitan mayores cantidades de vitamina E y de las del grupo B.
Situaciones estresantes: Bajo tensión emocional o psíquica, las glándulas suprarrenales segregan una mayor cantidad de adrenalina, que consume una gran cantidad de vitamina C. También se necesitan mayores cantidades de vitamina E y de las del grupo B.
Medicamentos: Los anticonceptivos repercuten negativamente en la disponibilidad de la mayoría de las vitaminas. Los antibióticos y los laxantes destruyen la flora intestinal, por lo que se puede sufrir déficit de vitaminas K, H o B12.
Medicamentos: Los anticonceptivos repercuten negativamente en la disponibilidad de la mayoría de las vitaminas. Los antibióticos y los laxantes destruyen la flora intestinal, por lo que se puede sufrir déficit de vitaminas K, H o B12.
Azúcar o alimentos azucarados: El azúcar blanca no aporta vitaminas al organismo. Por el contrario, requiere de un aporte de vitaminas y minerales de las propias reservas para metabolizarse (sobre todo B1).
Azúcar o alimentos azucarados: El azúcar blanca no aporta vitaminas al organismo. Por el contrario, requiere de un aporte de vitaminas y minerales de las propias reservas para metabolizarse (sobre todo B1).
ENEMIGOS DE LAS
VITAMINAS
ENEMIGOS DE LAS
VITAMINAS
VITAMINA B1: TIAMINAVITAMINA B1: TIAMINA
Se encuentra tanto en los alimentos de origen animal como vegetal, tales como: el pan integral, el arroz integral, la pasta, los cereales, el salvado, el hígado, la carne de cerdo y el pescado.
Se encuentra tanto en los alimentos de origen animal como vegetal, tales como: el pan integral, el arroz integral, la pasta, los cereales, el salvado, el hígado, la carne de cerdo y el pescado.
(^) Funciones de la Tiamina:
(^) Control de las enzimas que
intervienen en la estimulación de las reacciones químicas que convierten la glucosa (azúcar) en energía.
(^) Fomentar la producción de la
energía necesaria para el funcionamiento de los nervios, los músculos y el corazón.
(^) Funciones de la Tiamina:
(^) Control de las enzimas que
intervienen en la estimulación de las reacciones químicas que convierten la glucosa (azúcar) en energía.
(^) Fomentar la producción de la
energía necesaria para el funcionamiento de los nervios, los músculos y el corazón.
BeriberiBeriberi
Los síntomas más comunes son:
(^) Fatiga, pérdida de apetito, náuseas, vómitos,
palpitaciones, taquicardias, hipotensión arterial, mareos, etc.
(^) En graves deficiencias de esta vitamina puede
sobrevenir la muerte.
Los síntomas más comunes son:
(^) Fatiga, pérdida de apetito, náuseas, vómitos,
palpitaciones, taquicardias, hipotensión arterial, mareos, etc.
(^) En graves deficiencias de esta vitamina puede
sobrevenir la muerte.
VITAMINA B1: TIAMINA^ VITAMINA B1: TIAMINA
VITAMINA B2: RIBOFLAVINAVITAMINA B2: RIBOFLAVINA
FUNCIONES RIBOFLAVINA:
(^) Ayudar a la liberación de energía de los nutrientes. (^) Estimular la producción de hormonas, glóbulos rojos. (^) Conservar la salud de la boca, la lengua y la piel.
FUNCIONES RIBOFLAVINA:
(^) Ayudar a la liberación de energía de los nutrientes. (^) Estimular la producción de hormonas, glóbulos rojos. (^) Conservar la salud de la boca, la lengua y la piel.
La B2 se destruye a través de la exposición a la luz; por lo tanto, los alimentos que contienen riboflavina se deberían guardar en la oscuridad o en envases opacos.
La B2 se destruye a través de la exposición a la luz; por lo tanto, los alimentos que contienen riboflavina se deberían guardar en la oscuridad o en envases opacos.
Retraso en el crecimiento, lesiones en la piel (dermatitis), las mucosas y los ojos (conjuntivitis, fotofobia)
Retraso en el crecimiento, lesiones en la piel (dermatitis), las mucosas y los ojos (conjuntivitis, fotofobia)
su consumo combate la anemia, mantiene el sistema inmunológico, las uñas, piel y cabellos en buen estado.
su consumo combate la anemia, mantiene el sistema inmunológico, las uñas, piel y cabellos en buen estado.
VITAMINA B2: RIBOFLAVINA^ VITAMINA B2: RIBOFLAVINA
VITAMINA B3: NIACINAVITAMINA B3: NIACINA
Funciones de la Niacina
- (^) Ayuda a la producción de energía a partir de grasas y carbohidratos.
- (^) Colabora en las funciones del sistema nervioso y del digestivo.
- (^) Favorece la producción de las hormonas sexuales.
- (^) Conserva la piel sana.
Funciones de la Niacina
- (^) Ayuda a la producción de energía a partir de grasas y carbohidratos.
- (^) Colabora en las funciones del sistema nervioso y del digestivo.
- (^) Favorece la producción de las hormonas sexuales.
- (^) Conserva la piel sana.
El cuerpo humano también puede producir
pequeñas cantidades de niacina mediante el
triptófano
El cuerpo humano también puede producir
pequeñas cantidades de niacina mediante el
triptófano
la nicotinamida y el ácido nicotínico^ la nicotinamida y el ácido nicotínico
PELAGR
A
PELAGR
A
Enfermedad de las 3D
- (^) Dermatitis
- (^) Diarrea
- (^) Demencia
Enfermedad de las 3D
- (^) Dermatitis
- (^) Diarrea
- (^) Demencia
Caracterizada principalmente por un eritema rosado de la piel, trastornos digestivos (vómitos y diarreas), debilidad general y alteraciones del Sistema Nervioso Central.
En casos graves se producen parálisis y trastornos
Caracterizada principalmente por un eritema rosado de la piel, trastornos digestivos (vómitos y diarreas), debilidad general y alteraciones del Sistema Nervioso Central.
En casos graves se producen parálisis y trastornos mentales.