TEMA:
Yogur Natural en la alimentación saludable en la población.
JUSTIFICACIÓN:
Para comprender los beneficios del yogur, primero se debe entender cómo se produce. El yogur es
un alimento que resulta de la fermentación bacteriana de la leche. Dicha fermentación produce
ácido láctico el cual le da las características propias de espesor.
El consumo de leche y otros productos lácteos se debe considerar en el contexto de una
alimentación variada y equilibrada, ya que además, el consumo de algunos alimentos se asocia con
comportamientos más saludables y viceversa. En distintos estudios se ha observado que la ingesta
elevada de productos lácteos y en particular la ingesta de yogur, se acompaña de una mayor
calidad de la dieta.
El yogur contiene bacterias beneficiosas de fermentación de lactosa que se encuentran
comúnmente en la leche, similares a las bacterias, o micro flora, que se hallan en los senos de las
madres que han amamantado a sus bebés. Los doctores han asegurado: "Las bacterias que
fermentan la lactosa se encuentran comúnmente en la leche y es probable que ocupen los
conductos mamarios de las mujeres durante la lactancia y durante un período desconocido
después de la lactancia".
Nuestro sistema digestivo está colonizado por toda una serie de bacterias que forman un grupo
complejo llamado microbiota intestinal. Estas bacterias viven en simbiosis con nuestro intestino en
un delicado equilibrio que puede verse afectado por la alimentación, el estrés, las enfermedades,
o algunos medicamentos. El consumo de alimentos con pro bióticos mantiene este equilibrio.
Como hemos apuntado antes el yogur es un pro biótico esencial y por lo tanto consumirlo ayudará
a mantener la buena salud digestiva. “Los microorganismos que encontramos en el yogur son
capaces de regenerar la flora intestinal. Además, las bifidusbacterias presentes en el yogur
también estimulan el sistema inmunitario”, explica a La Vanguardia la nutricionista Marta Sanz.
Con el fin de proponer dichas recomendaciones, se entiende que es necesaria la revisión de la
evidencia científica disponible, valorando los grados de evidencia e identificando las necesidades
de investigación. Para establecer las conclusiones, hay que tener en cuenta que la falta de
evidencia (existencia de pocos o inconcluyentes estudios), no implica que la evidencia sea
negativa, sino que existe la necesidad de realizar más estudios.