Actividad de aprendizaje 4
Evidencia: Preparación saludable
Esta será su última asesoría para las directivas de la escuela rural “El encanto”,
quienes han manifestado encontrarse muy satisfechos por el trabajo realizado.
Termine su trabajo, desarrollando lo siguiente:
1. Proponga para el restaurante escolar una preparación tradicional a base de
maíz, ya que este producto es cosechado en la vereda. Recuerde que esta
elaboración debe ser saludable y agradable porque va a incluirse en el
almuerzo de la escuela. La receta debe ser diferente a las que aparecen en el
material de formación de esta actividad de aprendizaje.
Tenga en cuenta:
Establezca qué tipo de alimento va elaborar, los ingredientes, la
preparación, el tipo de cocción, entre otros.
Explique por qué el alimento propuesto es saludable y rico en nutrientes.
Determine los parámetros de calidad que deben tener los ingredientes a
utilizar en esta preparación.
Indique las normas higiénicas a tener en cuenta al momento de preparar un
alimento.
2. Elabore una receta saludable y haga un panel de degustación con familiares o
conocidos, esto con el fin de determinar la percepción sensorial de los
participantes en cuanto a:
Presentación.
Olor.
Sabor.
Textura.
Teniendo en cuenta lo anterior complete la siguiente tabla, en donde debe dar
valores a los parámetros a evaluar, esto con el fin de saber cuál es la
aceptación en cuanto a la percepción sensorial del producto. Finalmente dé
una conclusión de cuál fue la aceptación del producto según los valores dados.
