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El ajiaco santafereño es un plato típico de la cocina colombiana, originario de la ciudad de bogotá. Es un caldo espeso y sabroso, elaborado a base de diferentes tipos de papas, pollo, maíz y hierbas aromáticas como la guasca. Esta receta detalla los ingredientes necesarios y los pasos a seguir para preparar este delicioso plato. Incluye información sobre los acompañamientos tradicionales como las alcaparras, la crema de leche, el aguacate y el arroz blanco. Es un platillo que forma parte importante de la identidad culinaria colombiana y que puede ser disfrutado tanto en ocasiones especiales como en la vida cotidiana.
Tipo: Guías, Proyectos, Investigaciones
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Ingredientes -2 ½ pechugas de pollo o 1 pollo entero -5 litros de agua -2 ramas de cebolla junca -3 dientes de ajo (macerado) -4 ramas de guasca o fresca. -4 ramitas de cilantro -1 ramito de cilantro fresco (fp) (opcional) -4 mazorcas tiernas (cortadas en trozos) -6 papas sabaneras (peladas y cortadas en tajadas) -6 papas pastusas (peladas y cortadas en tajadas) -1 Kg de papa criolla (peladas y cortadas en tajadas) -10 hojas de guascas -Sal y pimienta al gusto Acompañamientos -Alcaparras -Crema de leche -Aguacate -Arroz blanco PROCEDIMIENTO