Docsity
Docsity

Prepara tus exámenes
Prepara tus exámenes

Prepara tus exámenes y mejora tus resultados gracias a la gran cantidad de recursos disponibles en Docsity


Consigue puntos base para descargar
Consigue puntos base para descargar

Gana puntos ayudando a otros estudiantes o consíguelos activando un Plan Premium


Orientación Universidad
Orientación Universidad

Receta del Ajiaco Santafereño, Guías, Proyectos, Investigaciones de Métodos Matemáticos

El ajiaco santafereño es un plato típico de la cocina colombiana, originario de la ciudad de bogotá. Es un caldo espeso y sabroso, elaborado a base de diferentes tipos de papas, pollo, maíz y hierbas aromáticas como la guasca. Esta receta detalla los ingredientes necesarios y los pasos a seguir para preparar este delicioso plato. Incluye información sobre los acompañamientos tradicionales como las alcaparras, la crema de leche, el aguacate y el arroz blanco. Es un platillo que forma parte importante de la identidad culinaria colombiana y que puede ser disfrutado tanto en ocasiones especiales como en la vida cotidiana.

Tipo: Guías, Proyectos, Investigaciones

2020/2021

Subido el 03/11/2022

laura-vanessa-rodriguez-alvarez
laura-vanessa-rodriguez-alvarez 🇨🇴

4 documentos

1 / 1

Toggle sidebar

Esta página no es visible en la vista previa

¡No te pierdas las partes importantes!

bg1
AJIACO SANTAFEREÑO
Ingredientes
-2 ½ pechugas de pollo o 1 pollo entero
-5 litros de agua
-2 ramas de cebolla junca
-3 dientes de ajo (macerado)
-4 ramas de guasca o fresca.
-4 ramitas de cilantro
-1 ramito de cilantro fresco (fp) (opcional)
-4 mazorcas tiernas (cortadas en trozos)
-6 papas sabaneras (peladas y cortadas en tajadas)
-6 papas pastusas (peladas y cortadas en tajadas)
-1 Kg de papa criolla (peladas y cortadas en tajadas)
-10 hojas de guascas
-Sal y pimienta al gusto
Acompañamientos
-Alcaparras
-Crema de leche
-Aguacate
-Arroz blanco
PROCEDIMIENTO
1. Desprese el pollo y colóquelas en una olla grande, vierta el agua y agregue las mazorcas en trozos, la
cebolla junca y los dientes de ajo, las ramitas de guasca y las ramitas de cilantro, salpimentar al gusto y
cocine a fuego medio hasta que el pollo esté blando.
2. Retire las impurezas con la ayuda de una espumadera. Descarte la cebolla junca, las ramas de cilantro y
de guasca.
3. retire del caldo el pollo, déjelas enfriar y desmenúcelas. Reserve aparte.
4. Añada al caldo el cilantro picado, las papas sabanera, agregue la papa criolla 10 minutos después y
continúe cocinando por 15 minutos más o hasta que la papa criolla se haya desarmado y espesado la
preparación.
5. Agregue las hojas de guasca y rectifique la sazón. Si la preparación le queda muy consistente sólo agregue
un poco más de agua. Sirva caliente en un sopero y acompañe con el pollo desmenuzado, las alcaparras, la
crema de leche, el aguacate y el arroz blanco.
GUIA DE TRABAJO
PRACTICO

Vista previa parcial del texto

¡Descarga Receta del Ajiaco Santafereño y más Guías, Proyectos, Investigaciones en PDF de Métodos Matemáticos solo en Docsity!

AJIACO SANTAFEREÑO

Ingredientes -2 ½ pechugas de pollo o 1 pollo entero -5 litros de agua -2 ramas de cebolla junca -3 dientes de ajo (macerado) -4 ramas de guasca o fresca. -4 ramitas de cilantro -1 ramito de cilantro fresco (fp) (opcional) -4 mazorcas tiernas (cortadas en trozos) -6 papas sabaneras (peladas y cortadas en tajadas) -6 papas pastusas (peladas y cortadas en tajadas) -1 Kg de papa criolla (peladas y cortadas en tajadas) -10 hojas de guascas -Sal y pimienta al gusto Acompañamientos -Alcaparras -Crema de leche -Aguacate -Arroz blanco PROCEDIMIENTO

  1. Desprese el pollo y colóquelas en una olla grande, vierta el agua y agregue las mazorcas en trozos, la cebolla junca y los dientes de ajo, las ramitas de guasca y las ramitas de cilantro, salpimentar al gusto y cocine a fuego medio hasta que el pollo esté blando.
  2. Retire las impurezas con la ayuda de una espumadera. Descarte la cebolla junca, las ramas de cilantro y de guasca.
  3. retire del caldo el pollo, déjelas enfriar y desmenúcelas. Reserve aparte.
  4. Añada al caldo el cilantro picado, las papas sabanera, agregue la papa criolla 10 minutos después y continúe cocinando por 15 minutos más o hasta que la papa criolla se haya desarmado y espesado la preparación.
  5. Agregue las hojas de guasca y rectifique la sazón. Si la preparación le queda muy consistente sólo agregue un poco más de agua. Sirva caliente en un sopero y acompañe con el pollo desmenuzado, las alcaparras, la crema de leche, el aguacate y el arroz blanco.

GUIA DE TRABAJO

PRACTICO