JORNADA DE ACTUALIZACIÓN “AUNANDO ESFUERZOS
DESDE LO NUTRICIONAL”
"Alimentación Ancestral en comunidades Afro e Indígenas del Norte del Ecuador"
Juan Carlos Folleco
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JORNADA DE ACTUALIZACIÓN “AUNANDO ESFUERZOS
DESDE LO NUTRICIONAL”
"Alimentación Ancestral en comunidades Afro e Indígenas del Norte del Ecuador"
Juan Carlos Folleco
En la Declaración Universal de la Unesco sobre la Diversidad Cultural de 2001 se establece que los saberes tradicionales y ancestrales son un patrimonio cuyo valor no se circunscribe únicamente a las comunidades originarias, sino que dichos saberes constituyen un importante recurso para toda la humanidad, en tanto enriquecen el conocimiento mutuo por medio del diálogo, y permiten conservar el amplio espectro de la diversidad cultural existente en un territorio dado.
Ubicación Geográfica
RESULTADOS TUMBATÚ
Consumo de preparaciones
Importancia
Pérdida de conocimientos
Preferencias de alimentos procesados vs tradicionales
RESULTADOS CARABUELA