MODELO DE BPMN DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL CACAO, Ejercicios de Patrones de Diseño

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MODELO EN BPMN DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL

CACAO EN POLVO

MATERIA PRIMA GRANO DE CACAO SECO LLEGA A LA BODEGA DE ALMACENAMIENTO DE LA PLANTA DE PRODUCCION

PROCESO DE PRODUCCION

LIMPIEZA Y DESCASCARILLADO DEL GRANO MOLIENDA DEL GRANO TOSTADO ALCALINIZACION PRENSADO TORTA DE CACAO TOSTADO DEL GRANO ENFRIADO DE LA TORTA DE CACAO MOLIENDA Y TAMIZADO TRITURADO TORTA CONTROL DE CALIDAD EMPACADO DEL CACAO EN POLVO ALMACENAMIENTO DEL PRODUCTO FINAL FIN

Curso: Diseño de planta Escenario 1 - Diagramación del sistema productivo

1. ¿Cuáles es el producto a trabajar de la empresa modelo?, ¿Cuáles son sus características y su funcionalidad? El producto a trabajar en la empresa modelo es el cacao el cual se caracteriza por ser la fruta de un árbol procedente de América que produce un fruto del mismo nombre que se puede utilizar como ingrediente para alimentos entre los que destaca el chocolate. Su uso se remonta a la época de los mayas, aztecas e incas, y desde entonces se ha usado tanto para fines nutricionales como médicos. Sus características son: A. Color marrón muy oscuro y brillante, uniforme, sin ningún tipo de mácula, burbuja o hendidura. B. Aroma, cuanto más olor desprende un chocolate de mejor calidad es. C. Tacto firme, al partirse el sonido debe ser seco y quebradizo. D. Fundido en boca. La disolución ha de resultar fácil, continuada y completa, solo al tacto del paladar. E. Sabor. La acidez debe predominar sobre el amargor y el dulzor estar equilibrado. En los buenos chocolates se detectan notas de frutos secos, frutas, especias… F. El chocolate de calidad está compuesto únicamente por manteca de cacao (a mayor porcentaje más calidad) Aunque parezca increíble ¡nunca hay que guardarlo en la nevera! mejor en una cava de vinos o una fresquera. 2. ¿Cuántas actividades o subprocesos conforman el modelo BPMN del sistema productivo diseñado?

El BPMN del sistema productivo desarrollado consta de dos procesos A. PROCSO DE COSECHA DEL GRANO. B. PROCESO DE PRODUCION.

3. ¿Cuál es la secuencia del proceso productivo representado en el modelo el modelo BPMN? La secuencia del proceso productivo del modelo BPMN empieza con el proceso de recolección de cosecha del grano el cual se subdivide en las etapas de:

1. Recogida del grano.
2. Fermentación del mismo.
3. Secado.
4. Empacado y almacenamiento.
5. Transporte
6. Descargue en bodegas de almacenamiento en la bodega de la fábrica de producción. Allí ya empieza el segundo proceso que es el de producción, donde se convierte la materia prima en cacao en polvo, el cual empieza con los siguientes subprocesos:
7. Limpieza y desinfección del grano.
8. Tostado.
9. Molienda y refinación.
10. Licor de cacao.
11. Alcalinización y prensado.
12. Enfriado.
13. Molido
14. Tamizaje.
15. Control de calidad.
16. Empacado.
17. Almacenamiento del producto final (cacao en polvo)
18. Transporte a tiendas de distribución.
19. Llegada al consumidor final. 4. ¿Encuentra ventajas en la técnica BPMN para el modelamiento de procesos industriales?