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NOMBRE DE LA RECETA ENTRADA : POKE BOWL HAWAIANO
1000 gramos Número porciones 4 porciones
Tamaño porción 250 gramos
INGREDIENTES PESO NETO (gramos) CODIGO TCAC Arroz Blanco Cocido 400 A Salmon 300 A028P Cebolla cabezona 100 B Zanahoria 100 B Mango 100 C
TOTAL (preparación final) 1000
INGREDIENTES Arroz Blanco Cocido Salmon Cebolla cabezona Peso neto(gramos) (^400 300 )
Energía y nutrientes en 100 g de parte comestible
Energía y nutrientes Arroz Blanco Cocido Salmon Cebolla cabezona Energía kcal 161 182 40 Proteína (g) 2.3 18.4 1. Grasa (g) 2.1 12 0. Carbohidratos totales (g) 32.5 0 7. Calcio (mg) 10 27 24 Hierro (mg) 0.2 0.7 0. Zinc (mg) 0.7 0.8 0. Vitamina A (ER) 0 13 1 Sodio (mg) 4 98 4 Azúcar (g) 0 0 0
Peso final de la preparación (cocido)
zanahoria Mango 100 100
de parte comestible Energía y nutrientes en el total de la preparación
Zanahoria Mango Arroz Blanco Cocido Salmon Cebolla cabezona 47 79 644.0 546.0 40. 0.7 0.6^ 9.2 55.2 1. 0.1 0 8.4 36.0 0. 9.5 17.1 130.0 0.0 7. 27 15 40.0 81.0 24. 0.4 0.5^ 0.8 2.1 0. 0.2 0.1 2.8 2.4 0. 1318 140 0.0 39.0 1. 35 4 16.0 294.0 4. 0 0 0.0 0.0 0.
NOMBRE DE LA RECETA SALSA ACOMPAÑAMIENTO POKE BOWL
Peso final de la preparación 200 gramos Número porciones 4 porciones
Tamaño porción 50 gramos
INGREDIENTES CODIGO TCAC SOJA 60 T ACEITE DE SESAMO 80 A037C Española WASABI 60 INTERNET
TOTAL (preparación final) 200
INGREDIENTES SOJA ACEITE DE SESAMO WASABI Peso neto(gramos) 60 80 60 Energía y nutrientes en 100 g de parte comestible Energía y nutrientes SOJA ACEITE DE SESAMO WASABI Energía kcal 539 880 142 Proteína (g) 36.5 0 6. Grasa (g) 25.4 100 0. Carbohidratos totales (g) 30.2 0 30. Calcio (mg) 136 0 0 Hierro (mg) 1.2 0 0 Zinc (mg) 3.1 0 0 Vitamina A (ER) 0 0 0 Sodio (mg) 4 0 0 Azúcar (g) 0 0 0
PESO NETO
(gramos)
Energía y nutrientes en el total de la preparación Total SOJA ACEITE DE SESAMO WASABI 323.4 704.0 85.2 1112. 21.9 0.0 3.7 25. 15.2 80.0 0.5 95. 18.1 0.0 18.4 36. 81.6 0.0 0.0 81. 0.7 0.0 0.0 0. 1.9 0.0 0.0 1. 0.0 0.0 0.0 0. 2.4 0.0 0.0 2. 0.0 0.0 0.0 0.
Factor Retención
NOMBRE DE LA RECETA ONIGIRI
Peso final de la preparac 400 gramos Número porciones 4 porciones
Tamaño porción 100 gramos
INGREDIENTES CODIGO TCAC ARROZ 200 A ALGA NORI 80 L CARNE DE CERDO 120 F
TOTAL (preparación fina 400
INGREDIENTES ARROZ ALGA NORI CARNE DE CERDO Peso neto(gramos) 200 80 120 Energía y nutrientes en 100 g de parte comestible Total Energía y nutrientes Arroz Alga nori Cerdo Arroz Alga nori Cerdo Energía kcal 161 249 170 322.0 199.2 204.0 725. Proteína (g) 2.3 67.8 (^) 35.1 4.6 54.2 42.1 100. Grasa (g) 2.1 6.5 (^) 3.2 4.2 5.2 3.8 13. 32.5 15.3 0 65.0 12.2 0.0 77. Calcio (mg) 10 630 18 20.0 504.0 21.6 545. Hierro (mg) 0.2 32 1.2 0.4 25.6 1.4 27. Zinc (mg) 0.7 (^0) 2.5 1.4 0.0 3.0 4. Vitamina A (ER) 0 0 2 0.0 0.0 2.4 2. Sodio (mg) 4 0 34 8.0 0.0 40.8 48. Azúcar (g) 0 0 0 0.0 0.0 0.0 0.
PESO NETO
(gramos)
Energía y nutrientes en el total de la preparación
Carbohidratos totales (g)
Factor Retención
Total aporte nutricional preparación
Total aporte nutricional PORCIÓN
Total
400 100 683.4 683.4 170. 16.48 16.48 4. 7.66 7.66 1. 132.56 132.56 33. 59.6 59.6 14. 44.4 44.4 11. 3.72 3.72 0. 224 224 56. 74.8 74.8 18. 0 0 0.
Factor Retención
Total aporte nutricional preparación
Total aporte nutricional PORCIÓN
NOMBRE DE LA RECETA TAJADA DE PIÑA
Peso final de la prepar 460 gramos Número porciones 4 porciones
Tamaño porción 115 gramos
INGREDIENTES CODIGO TCAC Piña 460 C
TOTAL (preparación fi 460
INGREDIENTES Piña Peso neto(gramos) 460
Total
Energía y nutrientes Piña Piña 460 115 Energía kcal 56 257.6 257.6 257.60 64. Proteína (g) 0.6 2.8 2.8 2.76 0. Grasa (g) 0.1 0.5 0.5 0.46 0. 12.4 57.0 57.0 57.04 14. Calcio (mg) 16 73.6 73.6 73.60 18. Hierro (mg) 0.5 2.3 2.3 2.30 0. Zinc (mg) 0.2 0.9 0.9 0.92 0. Vitamina A (ER) 8 36.8 36.8 36.80 9. Sodio (mg) 3 13.8 13.8 13.80 3. Azúcar (g) 0 0.0 0.0 0.00 0.
PESO NETO
(gramos)
Factor Retención
Total aporte nutricional preparació n
Total aporte nutricional PORCIÓN
Energía y nutrientes en 100 g de parte comestible
Energía y nutrientes en el total de la preparación
Carbohidratos totales (g)
Factor Retención
Total aporte nutricional preparación
Total aporte nutricional PORCIÓN
NOMBRE DE LA RECETA MOUSSE DE CHOCOLATE
300 gramos Número porciones 5 porciones
Tamaño porción 60 gramos
INGREDIENTES PESO NETO (gramos) CODIGO TCAC AGUA 100 No tiene CHOCOLATE NEGRO 100 L LECHE CONDENSADA 100 907 Base de datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA)
TOTAL (preparación final 300
INGREDIENTES AGUA CHOCOLATE NEGRO Peso neto(gramos) 100 100 100
Energía y nutrientes en 100 g de parte comestible Energía y nutrientes en el total de la preparación
Energía y nutrientes AGUA CHOCOLATE NEGRO AGUA CHOCOLATE NEGRO Energía kcal 0 622 336 0.0 622. Proteína (g) 0 4.9 8.5 (^) 0.0 4. Grasa (g) 0 42.6 9.4 0.0 42. 0 49.3 53.65 0.0 49. Calcio (mg) 6 80 289 6.0 80. Hierro (mg) 0 3.6 0.16 0.0 3. Zinc (mg) 0 2.9 0.5 0.0 2. Vitamina A (ER) 0 2 97.5 0.0 2. Sodio (mg) 1 17 124.5 1.0 17. Azúcar (g) 0 0 0 0.0 0.
Peso final de la preparación (cocido)
LECHE
CONDENSADA
LECHE
CONDENSADA
Carbohidratos totales (g)
NOMBRE DE LA RECETA SOPA MISO
Peso final de la prepara 1000 gramos Número porciones 4 porciones
Tamaño porción 250 gramos
INGREDIENTES CODIGO TCAC
Alga 80 L Tilapia Entera cruda 300 E Zanahoria 80 A Cebolla 80 B Alverjas 60 D Agua 385 No tiene Sal 15 LO TOTAL (preparación fin 1000
INGREDIENTES Alga Tilapia Entera c Zanahoria Cebolla
Peso neto(gramos) 80 300 80 80 Energía y nutrientes en 100 g de parte comestible Energía y nutrientes Alga Tilapia Entera cZanahoria cebolla Energía kcal 249 96 47 40 Proteína (g) 67.8 20.1 0.7 1. Grasa (g) 6.5 1.7 0.1 0.
15.3 0 9.5 7. Calcio (mg) 630 10 27 24 Hierro (mg) 32 0.6 0.4 0. Zinc (mg) 0 0.3 0.2 0. Vitamina A (ER) 0 0 1318 1
Sodio (mg) 0 52 35 4 Azúcar (g) 0 0 0 0
PESO NETO
(gramos)
Carbohidratos totales (g)
Alverjas Agua Sal
60 385 15 en 100 g de parte comestible Energía y nutrientes en el total de la prep Alverjas Agua Sal Algas Nori Atun Zanahoria 99 0 0 199.2 288.0 37. 5.9 0 0 54.2 60.3 0. 0.3 0 0 5.2 5.1 0.
15.5 0 0 12.2 0.0 7. 36 6 24 504.0 30.0 21. 1.5 0 0.3 25.6 1.8 0. 1.2 0 0.1 0.0 0.9 0. 51 0 0 0.0 0.0 1054. 5 1 38781 0.0 156.0 28. 0 0 0 0.0 0.0 0.
Total aporte nutricional preparación
Total aporte nutricional PORCIÓN
NOMBRE DE LA RECETA Arroz Blanco Peso final de la preparación (cocid 480 Número porciones 6
Tamaño porción 80
INGREDIENTES PESO NETO (gramos) CODIGO TCAC Arroz Blanco cocido 480 A
TOTAL (preparación final) 480
INGREDIENTES Arroz Blanco cocido Peso neto(gramos) 480
Energía y nutrientes en 100 g de parte comestible Energía y nutrientes Arroz Blanco cocido Arroz Blanco Cocido Energía kcal 161 772. Proteína (g) 2.3 11. Grasa (g) 2.1 10. Carbohidratos totales (g) 32.5 156. Calcio (mg) 10 48. Hierro (mg) 0.2 1. Zinc (mg) 0.7 3. Vitamina A (ER) 0 0. Sodio (mg) 4 19. Azúcar (g) 0 0.
Energía y nutrientes en el total de la preparación
