Docsity
Docsity

Prepara tus exámenes
Prepara tus exámenes

Prepara tus exámenes y mejora tus resultados gracias a la gran cantidad de recursos disponibles en Docsity


Consigue puntos base para descargar
Consigue puntos base para descargar

Gana puntos ayudando a otros estudiantes o consíguelos activando un Plan Premium


Orientación Universidad
Orientación Universidad

maria jose narbaes jose, Esquemas y mapas conceptuales de Cambio Social

wjdiwqudoiwudoiqwudjqwpiodjwqpoded

Tipo: Esquemas y mapas conceptuales

2019/2020

Subido el 25/11/2021

yuli-cordoba
yuli-cordoba 🇨🇴

1 documento

1 / 62

Toggle sidebar

Esta página no es visible en la vista previa

¡No te pierdas las partes importantes!

bg1
NOMBRE DE LA RECETA ENTRADA : POKE BOWL HAWAIANO
1000 gramos
Número porciones 4 porciones
Tamaño porción 250 gramos
INGREDIENTES PESO NETO (gramos) CODIGO TCAC
Arroz Blanco Cocido 400 A009
Salmon 300 A028P
Cebolla cabezona 100 B027
Zanahoria 100 B110
Mango 100 C051
TOTAL (preparación final) 1000
INGREDIENTES Arroz Blanco Cocido Salmon Cebolla cabezona
Peso neto(gramos) 400 300 100
Energía y nutrientes en 100 g de parte comestible
Energía y nutrientes Arroz Blanco Cocido Salmon Cebolla cabezona
Energía kcal 161 182 40
Proteína (g) 2.3 18.4 1.4
Grasa (g) 2.1 12 0.1
Carbohidratos totales (g) 32.5 0 7.7
Calcio (mg) 10 27 24
Hierro (mg) 0.2 0.7 0.3
Zinc (mg) 0.7 0.8 0.2
Vitamina A (ER) 0 13 1
Sodio (mg) 4 98 4
Azúcar (g) 0 0 0
Peso final de la preparación
(cocido)
pf3
pf4
pf5
pf12
pf13
pf14
pf15
pf16
pf17
pf18
pf19
pf1a
pf1b
pf1c
pf1d
pf1e
pf1f
pf20
pf21
pf22
pf23
pf24
pf25
pf26
pf27
pf28
pf29
pf2a
pf2b
pf2c
pf2d
pf2e
pf2f
pf30
pf31
pf32
pf33
pf34
pf35
pf36
pf37
pf38
pf39
pf3a
pf3b
pf3c
pf3d
pf3e

Vista previa parcial del texto

¡Descarga maria jose narbaes jose y más Esquemas y mapas conceptuales en PDF de Cambio Social solo en Docsity!

NOMBRE DE LA RECETA ENTRADA : POKE BOWL HAWAIANO

1000 gramos Número porciones 4 porciones

Tamaño porción 250 gramos

INGREDIENTES PESO NETO (gramos) CODIGO TCAC Arroz Blanco Cocido 400 A Salmon 300 A028P Cebolla cabezona 100 B Zanahoria 100 B Mango 100 C

TOTAL (preparación final) 1000

INGREDIENTES Arroz Blanco Cocido Salmon Cebolla cabezona Peso neto(gramos) (^400 300 )

Energía y nutrientes en 100 g de parte comestible

Energía y nutrientes Arroz Blanco Cocido Salmon Cebolla cabezona Energía kcal 161 182 40 Proteína (g) 2.3 18.4 1. Grasa (g) 2.1 12 0. Carbohidratos totales (g) 32.5 0 7. Calcio (mg) 10 27 24 Hierro (mg) 0.2 0.7 0. Zinc (mg) 0.7 0.8 0. Vitamina A (ER) 0 13 1 Sodio (mg) 4 98 4 Azúcar (g) 0 0 0

Peso final de la preparación (cocido)

zanahoria Mango 100 100

de parte comestible Energía y nutrientes en el total de la preparación

Zanahoria Mango Arroz Blanco Cocido Salmon Cebolla cabezona 47 79 644.0 546.0 40. 0.7 0.6^ 9.2 55.2 1. 0.1 0 8.4 36.0 0. 9.5 17.1 130.0 0.0 7. 27 15 40.0 81.0 24. 0.4 0.5^ 0.8 2.1 0. 0.2 0.1 2.8 2.4 0. 1318 140 0.0 39.0 1. 35 4 16.0 294.0 4. 0 0 0.0 0.0 0.

NOMBRE DE LA RECETA SALSA ACOMPAÑAMIENTO POKE BOWL

Peso final de la preparación 200 gramos Número porciones 4 porciones

Tamaño porción 50 gramos

INGREDIENTES CODIGO TCAC SOJA 60 T ACEITE DE SESAMO 80 A037C Española WASABI 60 INTERNET

TOTAL (preparación final) 200

INGREDIENTES SOJA ACEITE DE SESAMO WASABI Peso neto(gramos) 60 80 60 Energía y nutrientes en 100 g de parte comestible Energía y nutrientes SOJA ACEITE DE SESAMO WASABI Energía kcal 539 880 142 Proteína (g) 36.5 0 6. Grasa (g) 25.4 100 0. Carbohidratos totales (g) 30.2 0 30. Calcio (mg) 136 0 0 Hierro (mg) 1.2 0 0 Zinc (mg) 3.1 0 0 Vitamina A (ER) 0 0 0 Sodio (mg) 4 0 0 Azúcar (g) 0 0 0

PESO NETO

(gramos)

Energía y nutrientes en el total de la preparación Total SOJA ACEITE DE SESAMO WASABI 323.4 704.0 85.2 1112. 21.9 0.0 3.7 25. 15.2 80.0 0.5 95. 18.1 0.0 18.4 36. 81.6 0.0 0.0 81. 0.7 0.0 0.0 0. 1.9 0.0 0.0 1. 0.0 0.0 0.0 0. 2.4 0.0 0.0 2. 0.0 0.0 0.0 0.

Factor Retención

NOMBRE DE LA RECETA ONIGIRI

Peso final de la preparac 400 gramos Número porciones 4 porciones

Tamaño porción 100 gramos

INGREDIENTES CODIGO TCAC ARROZ 200 A ALGA NORI 80 L CARNE DE CERDO 120 F

TOTAL (preparación fina 400

INGREDIENTES ARROZ ALGA NORI CARNE DE CERDO Peso neto(gramos) 200 80 120 Energía y nutrientes en 100 g de parte comestible Total Energía y nutrientes Arroz Alga nori Cerdo Arroz Alga nori Cerdo Energía kcal 161 249 170 322.0 199.2 204.0 725. Proteína (g) 2.3 67.8 (^) 35.1 4.6 54.2 42.1 100. Grasa (g) 2.1 6.5 (^) 3.2 4.2 5.2 3.8 13. 32.5 15.3 0 65.0 12.2 0.0 77. Calcio (mg) 10 630 18 20.0 504.0 21.6 545. Hierro (mg) 0.2 32 1.2 0.4 25.6 1.4 27. Zinc (mg) 0.7 (^0) 2.5 1.4 0.0 3.0 4. Vitamina A (ER) 0 0 2 0.0 0.0 2.4 2. Sodio (mg) 4 0 34 8.0 0.0 40.8 48. Azúcar (g) 0 0 0 0.0 0.0 0.0 0.

PESO NETO

(gramos)

Energía y nutrientes en el total de la preparación

Carbohidratos totales (g)

Factor Retención

Total aporte nutricional preparación

Total aporte nutricional PORCIÓN

Total

400 100 683.4 683.4 170. 16.48 16.48 4. 7.66 7.66 1. 132.56 132.56 33. 59.6 59.6 14. 44.4 44.4 11. 3.72 3.72 0. 224 224 56. 74.8 74.8 18. 0 0 0.

Factor Retención

Total aporte nutricional preparación

Total aporte nutricional PORCIÓN

NOMBRE DE LA RECETA TAJADA DE PIÑA

Peso final de la prepar 460 gramos Número porciones 4 porciones

Tamaño porción 115 gramos

INGREDIENTES CODIGO TCAC Piña 460 C

TOTAL (preparación fi 460

INGREDIENTES Piña Peso neto(gramos) 460

Total

Energía y nutrientes Piña Piña 460 115 Energía kcal 56 257.6 257.6 257.60 64. Proteína (g) 0.6 2.8 2.8 2.76 0. Grasa (g) 0.1 0.5 0.5 0.46 0. 12.4 57.0 57.0 57.04 14. Calcio (mg) 16 73.6 73.6 73.60 18. Hierro (mg) 0.5 2.3 2.3 2.30 0. Zinc (mg) 0.2 0.9 0.9 0.92 0. Vitamina A (ER) 8 36.8 36.8 36.80 9. Sodio (mg) 3 13.8 13.8 13.80 3. Azúcar (g) 0 0.0 0.0 0.00 0.

PESO NETO

(gramos)

Factor Retención

Total aporte nutricional preparació n

Total aporte nutricional PORCIÓN

Energía y nutrientes en 100 g de parte comestible

Energía y nutrientes en el total de la preparación

Carbohidratos totales (g)

Factor Retención

Total aporte nutricional preparación

Total aporte nutricional PORCIÓN

NOMBRE DE LA RECETA MOUSSE DE CHOCOLATE

300 gramos Número porciones 5 porciones

Tamaño porción 60 gramos

INGREDIENTES PESO NETO (gramos) CODIGO TCAC AGUA 100 No tiene CHOCOLATE NEGRO 100 L LECHE CONDENSADA 100 907 Base de datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA)

TOTAL (preparación final 300

INGREDIENTES AGUA CHOCOLATE NEGRO Peso neto(gramos) 100 100 100

Energía y nutrientes en 100 g de parte comestible Energía y nutrientes en el total de la preparación

Energía y nutrientes AGUA CHOCOLATE NEGRO AGUA CHOCOLATE NEGRO Energía kcal 0 622 336 0.0 622. Proteína (g) 0 4.9 8.5 (^) 0.0 4. Grasa (g) 0 42.6 9.4 0.0 42. 0 49.3 53.65 0.0 49. Calcio (mg) 6 80 289 6.0 80. Hierro (mg) 0 3.6 0.16 0.0 3. Zinc (mg) 0 2.9 0.5 0.0 2. Vitamina A (ER) 0 2 97.5 0.0 2. Sodio (mg) 1 17 124.5 1.0 17. Azúcar (g) 0 0 0 0.0 0.

Peso final de la preparación (cocido)

LECHE

CONDENSADA

LECHE

CONDENSADA

Carbohidratos totales (g)

NOMBRE DE LA RECETA SOPA MISO

Peso final de la prepara 1000 gramos Número porciones 4 porciones

Tamaño porción 250 gramos

INGREDIENTES CODIGO TCAC

Alga 80 L Tilapia Entera cruda 300 E Zanahoria 80 A Cebolla 80 B Alverjas 60 D Agua 385 No tiene Sal 15 LO TOTAL (preparación fin 1000

INGREDIENTES Alga Tilapia Entera c Zanahoria Cebolla

Peso neto(gramos) 80 300 80 80 Energía y nutrientes en 100 g de parte comestible Energía y nutrientes Alga Tilapia Entera cZanahoria cebolla Energía kcal 249 96 47 40 Proteína (g) 67.8 20.1 0.7 1. Grasa (g) 6.5 1.7 0.1 0.

15.3 0 9.5 7. Calcio (mg) 630 10 27 24 Hierro (mg) 32 0.6 0.4 0. Zinc (mg) 0 0.3 0.2 0. Vitamina A (ER) 0 0 1318 1

Sodio (mg) 0 52 35 4 Azúcar (g) 0 0 0 0

PESO NETO

(gramos)

Carbohidratos totales (g)

Alverjas Agua Sal

60 385 15 en 100 g de parte comestible Energía y nutrientes en el total de la prep Alverjas Agua Sal Algas Nori Atun Zanahoria 99 0 0 199.2 288.0 37. 5.9 0 0 54.2 60.3 0. 0.3 0 0 5.2 5.1 0.

15.5 0 0 12.2 0.0 7. 36 6 24 504.0 30.0 21. 1.5 0 0.3 25.6 1.8 0. 1.2 0 0.1 0.0 0.9 0. 51 0 0 0.0 0.0 1054. 5 1 38781 0.0 156.0 28. 0 0 0 0.0 0.0 0.

Total aporte nutricional preparación

Total aporte nutricional PORCIÓN

NOMBRE DE LA RECETA Arroz Blanco Peso final de la preparación (cocid 480 Número porciones 6

Tamaño porción 80

INGREDIENTES PESO NETO (gramos) CODIGO TCAC Arroz Blanco cocido 480 A

TOTAL (preparación final) 480

INGREDIENTES Arroz Blanco cocido Peso neto(gramos) 480

Energía y nutrientes en 100 g de parte comestible Energía y nutrientes Arroz Blanco cocido Arroz Blanco Cocido Energía kcal 161 772. Proteína (g) 2.3 11. Grasa (g) 2.1 10. Carbohidratos totales (g) 32.5 156. Calcio (mg) 10 48. Hierro (mg) 0.2 1. Zinc (mg) 0.7 3. Vitamina A (ER) 0 0. Sodio (mg) 4 19. Azúcar (g) 0 0.

Energía y nutrientes en el total de la preparación