1794
1785
1784
1780
Descubrimiento de las
propiedades de la lactosa
CARL WILHEM
SCHEELE. Descubrió el
glicerol y aisló el ácido
málico en las manzana
NICO LAS APP ERT. In ventó un
proc edimien to térm ico par a conservar
los aliment os al r esguard o del o xígeno,
medi ante en vases d e vidri o enlatados .
Historia de la química de
alimentos
En el siglo XVlll y XlX: Se define la química de los alimentos como
la ciencia que se encarga del estudio de la composición, de las
propiedades físicas y químicas, de las reacciones que sufren los
alimentos.
Oxidación del ácido
láctico
Se aisló el ácido cítrico
del zumo de limón
ANTO INE LAV OISIER. estableció los
prin cipios fundame ntales de la
comb ustión y el an álisis orgánic o e hizo
los primero s inten tos par a determina r la
comp osición elemen tal del alcohol, y la
pres encia d e ácido s orgán icos en div ersas
frutas.
