BPM EN EL DEPARTAMENTO DEL CASANARE
Autor: Camilo Andrés Castillo Torres,
Correo:castillo1006776903@unitropico.edu.co,
Codigo:1006776903
Materia: Sistemas de gestión de la inocuidad
INTRODUCCION
La pregunta es si las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) contribuirán al desarrollo
agroindustrial del departamento de Casanare. Respuesta (concisa): Sí, GMP contribuirá al
desarrollo agroindustrial del departamento de Casanare. Explicación: Según la sugerencia
proporcionada, las BPF son un conjunto de principios que deben seguirse en la producción de
productos medicinales. Estos principios garantizan que los procedimientos sean flexibles y
apropiados para la etapa de desarrollo del producto, y que exista un sistema de calidad altamente
efectivo. La garantía de calidad también se menciona como un concepto importante que incluye la
gestión de materias primas, productos y procesos para garantizar la idoneidad para el propósito y
la primera vez. Por lo tanto, implementar correctamente las BPM y el aseguramiento de la calidad
puede conducir a mejores procesos de producción y, en última instancia, contribuir al desarrollo
agroindustrial de Casanare.
PALABRAS CLAVE: Buenas prácticas de manufactura, Casanare, agroindustrial, principios,
sistema, implementar, calidad, producción.
RESUMEN
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son los principios básicos y prácticas generales de
higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y
distribución de los alimentos para el consumo humano. Su objetivo es garantizar que los productos
se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la
producción [1].
Los restaurantes y cafeterías deben cumplir con las BPM debido a la variedad de productos,
clientes, gran demanda de servicios y su incidencia en la salud del consumidor. Los informes del
sistema nacional de vigilancia indican un aumento de las Enfermedades Transmitidas por los
Alimentos (ETA's), y entre los lugares donde se consumieron alimentos contaminados se
encuentran los restaurantes y cafeterías [1].
El control de las ETA's en restaurantes y cafeterías se puede lograr mediante la implementación de
las BPM, que incluyen adecuados hábitos higiénicos de los manipuladores, capacitación constante,
correcto almacenamiento de materias primas y productos terminados, adecuadas condiciones
locativas y diseño sanitario de los establecimientos, entre otros aspectos [1].
