DETERMINACIÓN DE NITRÓGENO POR EL
MÉTODO DE MICROKJELDAHL
Eisen Bolaños, Andrés Correa
Facultad de Ciencias Naturales y Exactas, Universidad del Valle
10/11/2023
Resumen: Se determinó la cantidad de proteína en una muestra de suplemento alimenticio
(Soy Plus) mediante el método de Kjeldahl, para ello se pasó por tres etapas. Primero, la
etapa de digestión en donde, con ácido sulfúrico, se convirtió el nitrógeno orgánico en ion
amonio. La segunda etapa fue de destilación en donde se alcalinizó la muestra y se evaporó
en forma de amoniaco, dejándose caer en una solución de ácido bórico. Por último, se
valoró la muestra con una solución de HCl estandarizado y se obtuvo un %N = 4,26 y
proteína de 24,32%; en comparación con el valor teórico del empaque, se determinó que el
método Kjeldahl es muy efectivo ya que tuvo un bajo porcentaje de error, por lo que es un
método muy confiable de realizar.
Datos, cálculos y resultados.
●Preparación y estandarización de
soluciones utilizadas.
Se preparó 100 mL H2BO34%:
H2BO3
100 𝑔* 4
100 = 4, 00 𝑔
Ácido bórico pesado = 4,1522 g H2BO3
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟= |4,1522−4,00|
4,00 *100=3,8%
-Solución alcalina 100 ml (25,0 g de NaOH
+ 4,98 g de tiosulfato de sodio por
mililitro).
-Se preparó 250 mL Solución HCl 0,02 M
0, 250 𝐿 * 0,02 𝑚𝑜𝑙 𝐻𝐶𝑙
1 𝐿 *36,46 𝑔 𝐻𝐶𝑙
1 𝑚𝑜𝑙 𝐻𝐶𝐿 *1
1,185𝑔/𝑚𝑙
= 0,41 mL
*(100 𝑚𝐿
37 𝑚𝐿 )
-Estandarización HCl 0,02 M
Se estandarizó el HCl utilizando 0,0138 g
de Na2CO3mediante la reacción 2:1 que se
muestra a continuación:
2HCl + Na2CO3H2CO3+ 2NaCl
↔Rxn. 1
Na2CO3
0, 0138 𝑔 * 1 𝑚𝑜𝑙
105,98 𝑔 *2 𝑚𝑜𝑙 𝐻𝐶𝑙
1 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎2𝐶𝑂3
= 0,0313 M
*1
0.0083 𝐿
Así pues, con las soluciones preparadas y
estandarizadas se inició la determinación
de nitrógeno pesando 0,0508 g (grupo 3),
0,0514 g (grupo 5) de la muestra y se
llevó a un matraz de microKjeldahl junto
con 0,1 g de una mezcla 3:1 de
CuSO4-MgO y 2,0 g de sulfato de potasio.
Estos últimos actuaron como
catalizadores.
