Actividad enzimática
Bayron Andrés Daza León¹
¹Código 164004507, Estructura Celular, Programa de Biología, Facultad de
Ciencias Básicas e Ingeniería, Universidad de los Llanos, Villavicencio,
Colombia.
Introducción
En el proceso del metabolismo celular se produce el peróxido de hidrógeno,
aunque tiene funciones como la de proteger contra microorganismos,
principalmente anaerobios, es tóxico y debe transformarse a un compuesto que
no sea peligroso,(Soto L, et Al, 2015). El peróxido de hidrógeno puede dañar
las proteínas, los lípidos y los ácidos nucleicos, por ello es que se necesita de
sistemas antioxidantes como las enzimas que son capaces de degradar el
peróxido de hidrógeno, algunas de ellas son las catalasas, las peroxidasas y
las peroxirredocinas (Díaz, 2003). Las enzimas son biomoléculas de naturaleza
proteica que aceleran la velocidad de una reacción hasta alcanzar un equilibrio;
estás son el tipo de proteína más abundante y especializado; y lo que hacen es
actuar como catalizadores de reacciones químicas específicas en los seres
vivos (Lera, A. 2011). En está práctica se trabajó con la enzima catalasa,
Según (Gutiérrez, 2002) esta enzima tiene una amplia distribución en el
organismo humano, alta concentración en hígado y riñón, también afirma que
tiene una baja concentración en tejido conectivo y epitelios, prácticamente nula
en tejido nervioso y que se localiza en la célula; además presenta funciones
fundamentales como catalizar y además es peroxidativa y forma parte del
sistema antioxidante que actúa cuando hay altas concentraciones de peróxido
de hidrógeno. En esta práctica se demostró la especificidad enzimática, se
verificó la acción de la enzima catalasa, también se determinó el efecto que
tiene factores como el pH y la temperatura
Materiales y métodos
Para la identificación de la actividad enzimática se usaron trozos de 1 cm² de
papa, ya que tiene gran concentración de enzima catalasa, en la cual la
actividad enzimática se identificó bajo condiciones de temperatura baja y alta, y
pH ácido y básico. Para observar el efecto de la temperatura baja en la
catalasa se hizo uso de un vaso pequeño y peróxido de hidrógeno H 2O2, el cual
anteriormente la catalasa se sometió a aproximadamente 4° C añadiéndole
gotas de hielo, y para observar el efecto de la temperatura alta también se usó
un vaso pequeño y aproximadamente 5 ml de peróxido de hidrógeno, y la
catalasa fue sometida en agua en punto de ebullición por 15 minutos. Para
observar el efecto del pH se hizo uso de un vaso pequeño y peróxido de
hidrógeno; la catalasa se sometió previamente a jugo de limón Tahití por 15
minutos y finalmente se observó el efecto que tiene el pH básico en la catalasa
donde se usó un vaso pequeño y peróxido de hidrógeno H2O2; anteriormente
la catalasa fue sometida a solución de agua y detergente para ropa por 15
minutos.
