IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE LA GLUTAMINA EN EL ORGANÍSMO DE LOS
ANIMALES
Los aminoácidos no esenciales, son aquellos que pueden ser sintetizados de manera
adecuada por el cuerpo en forma de sustratos para suplir los requerimientos de síntesis
de proteína, aunque, a lo largo del tiempo, las funciones de regulación para estos
aminoácidos han sido ignorados de cierta manera. Jaramillo1 afirma, que hay estudios
recientes, donde se empieza a reconocer la importancia de aminoácidos como la
glutamina para el mantenimiento de la mucosa intestinal, así como otros aminoácidos no
esenciales; y según dichos estudios, se ha demostrado que la L-glutamina, es un
aminoácido encontrado en proteínas de todas las formas de vida, la cual bajo ciertas
situaciones de estrés o trauma se convierte en esencial, donde se ha probado que
durante situaciones adversas, y desordenes gastrointestinales la suplementación con
glutamina ha logrado mejorar las funciones intestinales en el hombre. Según resultados
de investigaciones por Hampson (1986) se dice que la atrofia de la mucosa intestinal
debido al destete temprano es una de las razones más frecuentes para el bajo
desempeño en el crecimiento de lechones. “Por su parte Wu et al. (1996) afirman que la
suplementación con 1% de glutamina en la dieta, previno la atrofia de las vellosidades
intestinales durante la primera semana post destete en cerdos, e incrementó la tasa de
conversión alimenticia en 25% durante la segunda semana.”2
Algunos otros estudios con cerdos, ovejas y ratas han demostrado que la L-glutamina y la
arginina mejoran la supervivencia y crecimiento. Y otro estudió dio como resultado que al
adicionar el 1% de glutamina en dietas de pollos de engorde hizo que aumentara el
desempeño del crecimiento y que puede estimular el desarrollo del tracto gastrointestinal
y la respuesta inmune, aunque, como es bien sabido, todo en exceso es malo, ya que la
suplementación de glutamina a niveles superiores ha dado resultados negativos para
estos animales.
Sin embargo, Fermín3 dice que la glutamina es el aminoácido libre más abundante en el
tejido muscular y cumple un rol importante en la síntesis de proteínas y aumenta la
síntesis de glucógeno a través de mecanismos que hasta el momento son desconocidos,
esta también previene la degradación de proteínas musculares contráctiles inducida por
cortisol, aumenta los niveles de GH (hormona del crecimiento), puede crear además un
ambiente anabólico en las células musculares y determinar parcialmente la tasa de
recambio (turnover) proteica en el músculo.
1 JARAMILLO, Santiago. Evaluación de la utilización de glutamina, ácido glutámico y treonina como
promotores de crecimiento en potros. [En línea] Bogotá. 2016 [Consultado el 14 de septiembre de
2020] Disponible en: https://ciencia.lasalle.edu.co/cgi/viewcontent.cgi?
article=1261&context=zootecnia
2 Ibíd.
3 FERMIN, Jose. El caballo en los deportes [En línea] [Consultado el 14 de septiembre de 2020]
Disponible en: https://www.pisaagropecuaria.com.mx/el-caballo-en-los-deportes/#:~:text=La
%20glutamina%20previene%20la%20degradaci%C3%B3n,turnover)%20proteica%20en%20el
%20m%C3%BAsculo.
