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HUEVOS Y OVOPRODUCTOS, Diapositivas de Nutrición

exposicion sobre huevos, ovoproductos y todos sus manejos, cómo se elaboran, valores nutricionales

Tipo: Diapositivas

2019/2020

Subido el 08/05/2022

lina-ramirez-25
lina-ramirez-25 🇨🇴

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OVOPRODUCTOS
Facultad de Salud
Programa de Nutricion y Dietetica
Pamplona
2022-1
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pfa
pfd
pfe
pff

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¡Descarga HUEVOS Y OVOPRODUCTOS y más Diapositivas en PDF de Nutrición solo en Docsity!

OVOPRODUCTOS

Facultad de Salud Programa de Nutricion y Dietetica Pamplona 2022-

DEFINICIÓN

Son los productos

obtenidos a partir del

huevo, los cuales podrán

completarse con otros

productos alimenticios y

se podrán hallar en

diferentes estados.

CLASIFICACIÓN

A. Huevo entero:

Refrigerados: A01, A02, A03, A Congelados: A10, A11, A12, A13, A Deshidratados: A20, A21, A22, A

CLASIFICACIÓN

B. Yema:

Refrigerada: B01, B02, B03, B Congelada: B10, B11, B12, B Deshidratada: B20, B21, B22, B23, B

CLASIFICACIÓN

    • D D. Huevos Cocidos:
    • D
    • D
    • D
    • D
    • D
    • D
    • D
    • D
    • E E. Huevos Revueltos:
    • E
    • E
    • E
    • E
    • E
    • E
    • E
    • E
    • E
    • E
    • E
    • E
    • E
    • E
    • E
    • E
    • E
    • E

APLICACIONES

Propiedades funcionales en la industria alimentaria.

● Elaboración de medio de cultivo y vacunas.

● Proteínas aisladas como agentes antimicrobianos,se emplea

esencialmente en farmacia en la fabricación de medicamentos.

● La avidina como posible quelante de la biotina

● Uso cosmético, fabricación de jabones y champús.

APLICACIONES Usos No Alimentarios

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

En los ovoproductos es más sencillo modificar su composición, por

lo que puede tener cambios como:

● Huevos bajos en colesterol.

● Huevos enriquecidos en vitaminas o ácidos grasos

poliinsaturados.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

● Algunos productos y su composición

HUEVOS DE GALLINA COCIDOS Y PELADOS HUEVO LÍQUIDO

Tomada de Dagu ovoproductos.https://www.dagu.es/ovoproductos/

BIBLIOGRAFÍA:
  1. Pineda, F. A. D. (2012). ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS DEL HUEVO Y SUS DERIVADOS. UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO.
  2. Del huevo, I. de E. (2009). El gran libro del huevo. EVEREST, S.A. 3. Ovoproductos. (2020, diciembre 8). Dagu. https://www.dagu.es/ovoproductos/