ENOLOGIA
En España, existe un título universitario oficial denominado
Licenciado en Enología1 y que consiste en una carrera de solo
segundo ciclo -convertido en un Grado de cuatro años por el Plan
Bolonia- al cual se accede directamente desde las licenciaturas en
Biología, Farmacia, Ingeniería Agrónoma, Química o Ingeniería
Técnica agrícola. La barrica que también suele llamarse cuba o
tonel, oxigena el vino y le transfiere unos matices u otros
dependiendo de la madera escogida. La elección de ésta, es una
decisión que toma el enólogo ya que es determinante en el tipo de
vino que quiere elaborar y como la gran mayoría de las asignaturas
de la humanidad, nació como un arte que inicialmente se transmitía
y enseñaba desde los adultos hacia los menores, primero en las
tribus, luego en los pueblos, y finalmente Pero esto al respecto de
la elaboración, también hay otros conocimientos que el enólogo
debe disponer y que son básicos para el desarrollo exitoso de su
profesión, tal es el caso del aroma (vegetal, floral, afrutado), el
aspecto (brillante, frizze, epumoso), las sensaciones que produce
(cálido, seco, áspero, robusto, etc.), las cepas que existen (rosada,
tinta, blanca) y las temperaturas características de cada varietal. En
los reinos y naciones.