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ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
ENFERMEDAD ORGANISMO
MICROBIANO
RESPONSABLE DE
LA ENFERMEDAD
ALIMENTOS MAS
PROPENSOS DE
GENERAR LA
ENFERMEDAD
SINTOMAS
GENERALES DE LA
ENFERMEDAD
MEDIDAS DE
PREVENCION PARA
LA ENFERMEDAD
Salmonelosis
un tipo de bacteria llamada salmonella -Leche. carne de ternera, carne de aves de corral, huevos o leche -náuseas y vómitos -retortijones abdominales
- diarrea (a veces sanguinolenta)
- fiebre -dolor de cabeza -Cocine los alimentos a conciencia -Manipule los huevos con cuidado -Evite los alimentos que puedan contener ingredientes crudos -Mantenga limpias las encimeras y otras superficies donde cocine -No cocine para otras personas cuando esté enfermo
- Mantenga la comida bien refrigerada.
Listeriosis
el microbio Listeria monocytogenes
- Fiambres y embutidos a base de carnes y aves.
- Lácteos elaborados con leche sin pasteurizar. -Vegetales crudos.
- pescados crudos y ahumados -fiebre -diarrea de manera similar a los otros microbios transmitidos por los alimentos -Higiene Lavarse las manos con agua y jabón durante 20 segundos, - Lavar los vegetales crudos antes de consumirlos. - Mantener la higiene de la heladera. - Evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos o listos para consumir -Cocción Cocinar completamente los alimentos
Shigelosis
bacterias llamadas Shigella - Las frutas -vegetales consumidos crudos en ensaladas, sándwiches, etc. (lechuga, zanahorias, patatas, maíz, …). -Diarrea (a veces con sangre) -Fiebre -Dolor de estómago -Sentir la necesidad de defecar -Limpieza de las manos antes de manipular alimentos
- Desinfección de los utensilios, tablas, superficies -Lavar bien las frutas y hortalizas con agua corriente -Evitar consumir leche cruda, que no haya sufrido tratamiento térmico, y los productos derivados elaborados con leche cruda.
- Mantener la cadena de frío durante el transporte de los alimentos crudos
- No descongelar los alimentos a temperatura ambiente
- Evitar la contaminación cruzada de alimentos crudos con cocinados. -Cocinar bien las carnes y los productos elaborados con ellas y mantenerlos calientes hasta su consumo
heces o la sangre de una persona que en el momento tiene la enfermedad. de color arcilla -Pérdida de apetito -Poca fiebre -Orina de color oscuro -Dolor articular -Color amarillento en la piel y en la parte blanca de los ojos (ictericia) -Picazón intensa úsala para cepillarte los dientes. -No consumas ninguna bebida cuya pureza desconozcas, ya sea con o sin hielo. -Si no consigues agua embotellada, hierve el agua de grifo antes de beberla.
Referencias
KidsHealth. https://kidshea}lth.org › parents › salmonellosis Centro para el control de y la prevencion de enfermedades: https://www.cdc.gov › spanish › listeria › faq Medline plus: https://medlineplus.gov › ... › Enciclopedia médica Medline plus: https://medlineplus.gov › ... › Enciclopedia médica Mayo clinic: https://www.mayoclinic.org › es-es › e-coli › syc- Medline plus: https://medlineplus.gov › ... › Enciclopedia médica
