ejercicio secado aplicados a la industria, Ejercicios de Procesos de Producción

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1.11. (9.7.2) ENSAYOS DE SECADO DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO. Para determinar la factibilidad de secar cierto producto alimenticio, se obtuvieron datos de secado con un secador de bandejas y flujo de aire sobre la superficie superior expuesta, con área de 0.186 mf. El peso de la muestra totalmente seca fue de 3.765 kg de sólido seco. La muestra húmeda en equilibrio pesó 3.955 kg HO + sólido. Por consiguiente, contenía 3.955 - 3.765, o 0.190, kg de humedad de equilibrio. En el ensayo de secado se obtuvieron los siguientes pesos de las muestras en función del tiempo. a) Calcule el contenido de humedad libre X kg H¿0/kg de sólido seco para cada punto y construye la curva de X en función del tiempo. (Sugerencia: Para O h, hay 4.944 - 0.190 - 3.765 = 0.989 kg de humedad libre en 3.765 kg de sólido seco. Por consiguiente, X = 0.989/3.765.) b) Mida las pendientes, calcule las velocidades de secado R en kg H¿0/h-m', y grafique R en función de X. c) Empleando esta curva de velocidad de secado, pronostique el tiempo total necesario para secar la muestra desde X= 0.20 hasta X= 0.04. Use un método de integración gráfica para el periodo de velocidad decreciente. ¿Cuál es la velocidad de secado Rc en el periodo de velocidad constante y el valor de X¿? 1.11.1. Datos Área, Az 0.186 m Peso total de la muestra seca, Ls: 3.765 kg de sólido seco Muestra húmeda en equilibrio 3.955 kg H20 + sólido Humedad de equilibrio 0.190 kg