DIAPOSITIVAS DE ENZIMAS DIGESTIVAS, Diapositivas de Bioquímica Médica

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Universidad Privada San Juan Bautista

Facultad de Ciencias de la Salud

Escuela Profesional de Medicina Humana

● CICLO : 3

● CURSO : BIOQUÍMICA

ENZIMAS DIGESTIVAS

INTRODUCCIÓN

● Las enzimas son sustancias muy delicadas encontradas en todas las células y

son necesarias para la vida.

● Las enzimas convierten los alimentos que comemos en energía.

● Lo que hace posible la absorción de nutrientes de los alimentos son las

enzimas digestivas.

LAS PRINCIPALES ENZIMAS DIGESTIVAS

AMILASA HUMANA. PDB 1SMD^1. https://www.ebi.ac.uk/pdbe/entry/pdb/1SMD

❏ AMILASA

Es una enzima que ayuda a digerir los carbohidratos.

❏ CELULASA

Es una enzima que no poseemos. Se encarga de descomponer la celulosa.

❏ LIPASA

Es una enzima que ayuda a digerir las grasas.

❏ PROTEASA

Es una enzima que ayuda a digerir las proteínas.

❏ LACTASA

Es una enzima que ayuda a digerir la lactosa.

AMILASA

➢ Hidroliza los enlaces glucosídicos de los

polisacáridos y los degrada en oligosacáridos, disacáridos y monosacáridos.

➢ Se obtienen en la saliva y el páncreas.

➢ El páncreas secreta la amilasa a través del

conducto pancreático hacia el duodeno.

➢ Podemos distinguir la alfa-amilasas y

beta-amilasas.

LA ALFA - AMILASA

● Hidroliza los enlaces α 1-4 glucosidicos de polisacáridos. ● Su actividad requiere de la presencia de iones cloruro. ● Tiene importancia en la industria alimentaria.

LA BETA - AMILASA

● Transforma el glucógeno y almidón en maltosa. ● Pulveriza partes del almidón y de las dextrinas en azúcares sencillos. ● El organismo humano carece de esta enzima.

PROTEASA

➢ Las proteasas pueden encargarse de

romper enlaces peptídicos específicos.

➢ Las principales proteasas en el cuerpo son

las pancreáticas.

➢ De manera natural podemos encontrar

proteasa en la papaya, kiwi y la piña.

➢ Son consideradas un aditivo alimentario.

● La adición de proteasas en los complementos alimenticios proteicos mejora su solubilidad y en consecuencia su digestibilidad. ● Las proteasas tienen muchas aplicaciones en la industria.

LACTASA

➢ Son sintetizadas en enterocitos del

intestino delgado.

➢ Libera la lactosa en glucosa y galactosa.

➢ El periodo de lactancia es el nivel más alto

de la actividad de esta enzima.

● Cuando ingieres un producto lácteo y no hay suficiente segregación de lactasa, el intestino delgado no podrá descomponer la lactosa consumida, y esta pasará al intestino grueso, alojandose en el colon y allí es fermentada por la flora intestinal. Esto produce acumulación de gases, diarreas e indigestión.

alfa- amilasa

Almidón Maltosa Maltotriosa

Oligosacáridos (^) Dextrinas

Lactosa Sacarosa

LA ALFA- AMILASA CONVIERTE LO INGERIDO EN ● Disacáridos: Maltosa. ● Trisacáridos: Maltotriosa. ● Oligosacáridos: Dextrina. LA DEXTRINA ES LA PARTE RAMIFICADA DEL ALMIDÓN.

Amilasa

pancreática

Dextrinasas

Isomaltosa Disacaridasa

Maltotriosa

Oligosacáridos Dextrinas

Maltosa Sacarosa

Lactosa

SISTEMA

PORTA

HÍGADO

VENA PORTA

INTESTINO

DELGADO

EL 60% DE LA GLUCOSA ES

METABOLIZADA EN EL

HÍGADO POR LAS

SIGUIENTES VÍAS:

●Glucólisis anaeróbica.

●Glucólisis aeróbica.

●Gluconeogénesis.

●Glucogenosíntesis.

●Glucogenólisis.

●Vía de la pentosa fosfato.

DESTINO DE LA GLUCOSA

PRODUCCIÓN DE ATP

Para la oxidación de la glucosa.

SINTESIS DE AMINOACIDOS

Uso de glucosa para la formación de aminoácidos.

SÍNTESIS DE GLUCÓGENO

Monómeros de glucosa forman un polisacárido de glucógeno.

SÍNTESIS DE TRIGLICÉRIDOS

Formación de glucosa en glicerol para ser un triglicérido por la unión de los ácidos grasos.

PROTEÍNAS

oligopéptidos

péptidos

(AAn)

peptidasa

aminoácidos

peptidasa

(AA) (^4)

(AA) (^3)

(AA) (^2)

AA +^ AA

PepT

H+

H+

Na+

AA 3

TRIPEPTIDASA

Salida de aminoácidos sencillos

ENTEROCITO

AA 2

DIPEPTIDASA

transportador de aminoácidos

AA

LA ACTIVACIÓN DE PROTEASAS GASTROINTESTINALES

A. ESTÓMAGO

PEPSINA

PH bajo

PEPSINÓGENO

Por el ácido gástrico

Destrucción de proteínas

¿POR QUÉ SUCEDE ESTO FUERA DEL PÁNCREAS?

¿POR QUÉ SUCEDE EN EL CEPILLO DE LOS ENTEROCITOS?

QUIMOTRIPSINÓGENO

QUIMOTRIPSINA

PROELASTASA

ELASTASA

PROCARBOXIPEPTIDASA A

CARBOXIPEPTIDASA A

PROCARBOXIPEPTIDASA B

CARBOXIPEPTIDASA B

PANCREATITIS

● Si todas estas enzimas se activan en el páncreas, básicamente el páncreas se estaría “dirigiendo” el mismo (páncreas).

● Si el páncreas es obstruido por una piedra, las enzimas estarían alojadas por un largo tiempo y en algún momento se van activar y comienzan a digerir el páncreas. Esto se llama PANCREATITIS.

TRIPSINA

LOS RECIÉN NACIDOS

Y LA ABSORCIÓN DE

PROTEÍNAS

VESÍCULAS

Absorbe la proteína de manera entera

Aprox. 10% PROTEÍNA

INTACTA

PROTEÍNAS PROCESADAS

(serán destruidas)

ENTEROCITO

M - CELL M - CELL

Linfocitos

INMUNIDAD PASIVA

PROTEGIDOS DE LAS INFECCIONES

Aprox. 10%

solo es absorbido por la leche materna

ANTICUERPOS

➢ Si aportamos leche de vaca a un recién nacido esas proteínas se van a absorber un 10% de FORMA INTACTA. Lo que puede producir un daño gravísimo al recién nacido.

➢ Cuando un recién nacido es alimentado con leche de fórmula, no va adquirir esta inmunidad pasiva.