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UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS
Facultad de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales
INFORME DE LABORATORIO BIOQUIMICA
REACCIONES DE RECONOCIMIENTOS DE CARBOHIDRATOS
PRACTICA
Luz Daniela García Parra 117004513
Juan Camilo Ordoñez Giraldo 117004525
Facultad de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales.
Programa Ingeniería Agroindustrial
OBJETIVOS
Conocer las bases de la colorimetría o espectroscopia visible. Aplicar la técnica a la determinación de la glucosa en una muestra problema. Adquirir destreza en la aplicación de la espectroscopia. Medir la concentración de la glucosa en la muestra problema.
RESULTADOS
nm Absorbancia
550 570 590 610 630 650 670 690 710 730 0
Chart Title
LONGITUD DE ONDA ABSORBANCIA
Tabla 1.
Longitud de onda (nm) %T T A 550 64,2% 0,642 0, 570 59.9% 0,599 0, 590 52,8% 0,528 0, 610 46,4% 0,464 0, 630 43,9% 0,439 0, 650 47,2% 0,472 0, 670 61,3% 0,613 0, 690 80,1% 0,801 0, 710 90,7% 0,907 0, Tabla 2 Tubo Concentración Glucosa (mg/ml) Tubo Concentración Glucosa (mg/ml) B 0,0 B’ 0, 1 0,004% 1’ 0,0008% 2 0,008% 2’ 0,0016% 3 0,012% 3’ 0,0024% 4 0,016% 4’ 0,0032% 5 0,02% 5’ 0,004% Tubo B = 0
V 1 = 0,3 m [ ] 2 = 0,012%
0,2 % x 0,3 m
5 m
= 0,012% V 2 =5m Tubo 3´ [ ] 1 = 0,012% V 1 = 5m [ ] 2 = 0,0024%
0,012 % x 1 m
5 m
= 0,0024% V 2 =1m Tubo 4 [ ] 1 = 0,2% V 1 = 0,4m [ ] 2 = 0,016%
0,2 % x 0,4 m
5 m
= 0,016% V 2 =5m Tubo 4´ [ ] 1 = 0,016% V 1 = 1m [ ] 2 =0,
0,016 % x 1 m
5 m
= 0,0032% V 2 =5m
Tubo 5
[ ] 1 = 0,2% V 1 = 0,5m [ ] 2 = 0,02%
0,2 % x 0,5 m
5 m
= 0,02% V 2 =5m
Tubo 5´
[ ] 1 = 0,02%
V 1 = 1m
[ ] 2 =0,
0,02 % x 1 m
5 m
V 2 =5m
Tabla 3 Tubo (^) Concentración Glucosa (mg/ml) Absorbancia B’ 0,0 0, 1’ (^) 0,0008% 0, 2’ 0,0016% 0, 3’ 0,0024% 0, 4’ (^) 0,0032% 0, 5’ 0,004% 0, M´ ¿? 0, 0 0. 0 1 0
f(x) = 130.68 x − 0.
R² = 0.
Absorbancia a 630nm
Y =ax-b
X= y+b/a
X = 0,106+0,0102/130,
X= 0,
a=
=¿130, b= ¿^
Y=130,68X-0, Y =ax-b x= y+b/a x=0,106+0,0102/ 130, x=0, M´: 0,0008% M [ ] 1 = 0, V 1 = 5m [ ] 2 =0,
0,0008 % x 5 m
1 m
= 0,004% V 2 =1m Concentración total de la Muestra Problema [ ] 1 = 0, V 1 = 5m [ ] 2 = 0,
0,004 % x 5 m
0,3 m
= 0,06% V 2 = 0,3 m
ANÁLISIS
TIPOS DE APLICACIONES EN LA INDUSTRIA
Clasificación Las diferentes sustancias se clasifican según sus diferentes propiedades espectrales. De esta manera es fácil realizar una distinción de los productos. Ideal para aplicaciones de clasificación, tanto en línea como en el laboratorio. Cuantificación Además de los análisis cualitativos, también se pueden utilizar métodos cuantitativos. De este manera se determina la concentración de la sustancia. Este enfoque se persigue como parte del control de un proceso o de la optimización del proceso, como por ejemplo cuando se determina el contenido de humedad. Industria de la alimentación Si nos centramos en el sector de la alimentación, podemos encontrar una amplia variedad de aplicaciones de esta técnica. Es común el uso de estos equipos para el control de la calidad de los alimentos, a través del contenido en los mismos de hidroxiprolina, almidón o nitritos en carne y productos cárnicos; lactosa en alimentos y bebidas alcohólicas; o furosina en leche. Además, se hace uso de esta técnica para controlar la trimetilamina, la histamina, el ácido domoico o el fósforo en productos de pesca y acuicultura. Asimismo, es común el uso de estos equipos para mediciones en jugos de fruta que permiten controlar el ácido cítrico, el fósforo, el ácido L-málico, el ácido D-isocítrico, la glucosa, la fructosa y la sacarosa. Del mismo modo, en la miel y en productos apícolas es posible realizar la medición de hidroximetilfurfural (HMF) con esta técnica. También se utiliza la espectrofotometría para determinar la acidez volátil, la cantidad de dióxido de azufre, ácido acético, ácido L-málico, ácido tartárico, ácido D-glucónico o la intensidad de color y tonalidad en el vino. En la industria oleícola se hace uso de esta técnica para determinar el denominado Factor K del aceite de oliva, que mide el coeficiente de extinción de una grasa y se relaciona directamente con la calidad del aceite. Por su parte, en la alimentación para animales, la espectrofotometría se utiliza, por ejemplo, para la detección de urea o nitritos en los piensos. Control y tratamiento de aguas Además, las entidades de salud pública y las empresas encargadas del control y tratamiento de aguas utilizan los espectrofotómetros, entre otras cosas, para la detección de detergentes aniónicos, cianuros, amonio, nitritos, cromo o cloro residual en aguas de consumo y aguas envasadas.
