























Prepara tus exámenes y mejora tus resultados gracias a la gran cantidad de recursos disponibles en Docsity
Gana puntos ayudando a otros estudiantes o consíguelos activando un Plan Premium
Prepara tus exámenes
Prepara tus exámenes y mejora tus resultados gracias a la gran cantidad de recursos disponibles en Docsity
Prepara tus exámenes con los documentos que comparten otros estudiantes como tú en Docsity
Los mejores documentos en venta realizados por estudiantes que han terminado sus estudios
Estudia con lecciones y exámenes resueltos basados en los programas académicos de las mejores universidades
Responde a preguntas de exámenes reales y pon a prueba tu preparación
Consigue puntos base para descargar
Gana puntos ayudando a otros estudiantes o consíguelos activando un Plan Premium
Comunidad
Pide ayuda a la comunidad y resuelve tus dudas de estudio
Descubre las mejores universidades de tu país según los usuarios de Docsity
Ebooks gratuitos
Descarga nuestras guías gratuitas sobre técnicas de estudio, métodos para controlar la ansiedad y consejos para la tesis preparadas por los tutores de Docsity
Este documento proporciona una visión general de los carbohidratos, una de las biomoléculas más importantes en el campo de la fisioterapia. Cubre conceptos clave como la definición de carbohidratos, sus características, funciones, estructuras, clasificación y fuentes. También se aborda la relación de los carbohidratos con la fisioterapia. El documento está diseñado para estudiantes de primer semestre de fisioterapia y ofrece información detallada sobre los diferentes tipos de carbohidratos, sus propiedades y aplicaciones relevantes para esta área de estudio. Con una descripción exhaustiva y un enfoque práctico, este material puede ser valioso como material de estudio, resumen o referencia para comprender el papel fundamental de los carbohidratos en la fisiología y la terapia física.
Tipo: Esquemas y mapas conceptuales
1 / 31
Esta página no es visible en la vista previa
¡No te pierdas las partes importantes!
Agenda
✓ Organización en grupos de 5 estudiantes ✓ Para cada biomolécula (carbohidratos, lípidos. Proteínas y ácidos nucleicos) consultar:
CARBOHIDRATOS
Concepto
Funciones Generales
Energética
Estructural
Metabólica
Reserva energética
Clasificación
Por el número de azucares
Localización del grupo carbonilo
Por el número de át. carbono
Localización del grupo carbonilo
✓ Si el carbonilo se sitúa en el extremo de la cadena de átomos, forma un grupo aldehídico, y el monosacárido se llama aldosa.
✓ Todos los monosacáridos contienen un grupo carbonilo (C=O) y varios hidróxidos (OH). ✓ El grupo OH se encuentra en el resto de los carbonos, solo en el carbonilo no contiene dicho grupo
✓ Si el carbonilo está situado entre los átomos de carbono, forma un grupo cetónico y el monosacárido se llama cetosa.
Glucosa
=
Fructosa
= H H H
✓ En forma sólida son de color blanco, cristalinos.
✓ Muy solubles en agua e insolubles en disolventes no polares.(Algunos solventes de este tipo son: el dietiléter, cloroformo, benceno, tolueno, xileno, cetonas, hexano, ciclohexano, tetracloruro de carbono)
✓ Poseen sabor dulce.
✓ No pueden ser hidrolizados en moléculas más sencillas.
✓ Son los azúcares más sencillos, son aldehídos (aldosas) o cetonas (cetosas) con dos o más grupos hidroxilo (-OH).
✓ Terminan con el sufijo – osa. Ejemplo: Ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa, ribulosa, fructosa, glucosa.
✓ Debido a la presencia de grupos hidroxilo pueden considerarse polialcoholes.
✓ Debido a la presencia de un grupo carbonilo se definen químicamente como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.
Clasificación Monosacáridos
Aldosas Cetosas
Triosa Tetrosa Pentosa Hexosa Triosa Tetrosa Pentosa Hexosa
D - Gliceraldehido D - Eritrosa (^) D - Arabinosa
D - Xilosa D - Lixosa
D - Glucosa
D - Idosa
D - Talosa
D - Galactosa
D - Alosa D - Altrosa D - Manosa
Dihidroxiacetona D - Eritrulosa D-^ Ribulosa D – Treosa D- Xilulosa
D – Ribosa
D - Gulosa
D- Psicosa D- Tagatosa D- Sorbosa
D- Fructosa
Hexosas
D-Glucosa D - Gulosa D - Galactosa D - Talosa D - Idosa D - Alosa (^) D - Altrosa D - Manosa
Aldosas
Cetosas
Triosa
Dihidroxiacetona
Tetrosas
D - Eritrulosa
Pentosas
D- Ribulosa D-^ Xilulosa
Hexosas
D- Fructosa D-^ Psicosa^ D-^ Tagatosa D-^ Sorbosa
Características de los disacáridos
✓ Son azúcares compuestos por dos residuos de monosacáridos unidos por un enlace glucosídico (éter), con pérdida de una molécula de agua al realizarse dicha unión.
✓ Se pueden dividir en dos grupos de disacáridos dependiendo de la existencia o no de un - OH anomérico libre (es decir, si no entra o si entra a formar parte del enlace glucosídico): a. Reductores: presentan un - OH anomérico libre. b. No reductores: no presentan ningún - OH anomérico libre.
✓ Los disacáridos se nombran indicando el lugar de formación del enlace glucosídico, el tipo de configuración cíclica y el nombre de los azúcares que intervienen. Por ejemplo, la lactosa es la 1 --D-galactopiranosil- 4 --D-glucopiranosa
DISACÁRIDOS
No Reductor Reductor
La sacarosa: Formada por α-D-glucosa y β-D- fructosa (enlace 1 α - 2 β), ambas unidas por sus carbonos anoméricos. Es el azúcar de mesa. Se encuentra en la caña de azúcar y en la remolacha. No es reductor pues el enlace es dicabonílico
La maltosa: Formada por dos D-glucosa unidas por un enlace 1 α – 4. Es reductor. Se obtiene por hidrolisis del almidón y del glucógeno. Aparece en la germinación de la cebada empleada en la fabricación de la cerveza. Tostada se emplea como sucedáneo del café (malta). Monocarbonílico.
Clasificación de los Disacáridos