Carbohidratos.
→ Moléculas principales de almacenamiento de energía.
o Función: Energética, estructural y transporte.
Polihidroxialdehidos.
(Aldosas)
o Tiene un grupo aldehído
Polihidroxicetonas.
(Cetosas)
o Tiene un grupo ceto
o Igual cantidad de C que de O → Polares → Hidrofílica.
Formula empírica: (CH2O)n
o Entre más grande menos dulce.
Clasificación.
o Monosacáridos (Monómeros).
♠ Solubles H2O.
♠ Se nombran según su # de C (Tri, tetr, pent. . .)
♠ Ejemplos: Glucosa, fructosa, galactosa.
o Oligosacáridos. (Polímeros).
♠ De 2 a 20 monosacáridos unidos.
▪ Enlaces: α → Los OH están alineados en el mismo plano.
β → Los OH están intercalados, arriba y abajo.
▪ Su unión libera agua y su separación la
necesita.
♠ Ejemplos: Sacarosa, lactosa, maltosa.
o Polisacáridos. (Polímeros).
♠ Unión de cientos o miles de monosacáridos.
♠ Clasificación: Según su función: Almacenamiento y estructura.
▪ Almacenamiento
• Almidón → Vegetal → Dos formas: Amilosa y amilopectina.
• Glucógeno → Animal.
▪ Estructura.
• Celulosa → Pared celular.
• Quitina → Pared celular de hongos y esqueleto interno de artrópodos.
Oxidación de azucares.
(CH2O)n + O2 → (CO2)n + (H2O)n
Carbohidrato
El O2 se une al C
A partir de cinco C se
forman ciclos.
Triosa
Pentosa (Ribosa)
El más frecuente es el disacárido.
Energía
Estructura
Usando una enzima (Hidrolasa).
Rafinosa
Estaquiosa
No solubles en H2O.
Almidón
Glucógeno
