¡Descarga Riesgos en el Secado de Café: Peligros y Medidas Preventivas y más Tesis en PDF de Jardinería y Horticultura solo en Docsity!
PROCESO: LÍNEA DE MANEJO POSCOSECHA DEL CAFÉ
ACTIVIDAD: Determinación de los peligros en el café
AUTORES:
DETERMINACIÓN DE LOS PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (PCC)
Riesgo Causa y justificación
Físico
-Calzado del operario
-Pisar el café Media Bajo
-Ambientes de secado
Biológico
Hongos
-Guardar café húmedo
Media Alto
Insectos
-Guardar café húmedo
-Daño por la broca
Químico OTA
-Guardar café húmedo
Media Alto
-Secado incompleto
Media Alto
-Pisar el café
Media Alto
ISABELA CADENA-ANYI CASIERRA-KEVIN CALLE -RIVERA CHIQUITO- JAIRO BASURTO-ORIANA R
FEIJOO
Tipo de
riesgo
Probabilidad
del riesgo
Significado del
riesgo
Tierra
Cenizas
Polvo
-Mezclas de café con
diferente grado de
humedad
-Capas gruesas de
secado
-Ambientes
contaminados con
hongos
-Animales en contacto
con el café
-Mezclas de granos de
café con diferente
grado de humedad
Defectos
físicos
Decolorado
Flojo
Aplastado
Pelado
Mohoso
-Falta de control de la
humedad del grano
-Daño del grano de
café
Defectos en
taza
Sucio
Mohoso
Terroso
Fenol
-Falta de control de la
humedad del grano
ECHA DEL CAFÉ
ligros en el café
S DE CONTROL (PCC)
Medidas preventivas
HIQUITO- JAIRO BASURTO-ORIANA RAMIREZ-TANIA
BPA: Capacitación de los operarios Diseño e
instalación del secador
BPA:
Diseño, capacidad e instalación del
secador Higiene de ambientes de secado.
Uso de trampas
contra la broca
Control de operaciones:
Separación y rotulación de las áreas de
secado. Inicio del secado del café
inmediatamente después del lavado.
Evaluación del
contenido de humedad del grano. Revolver
el café durante el secado.
BPA: Higiene de superficies y ambientes de
secado
Control de operaciones:
Secar el café después del lavado Controlar
la humedad.
Usar capas de secado menores a 3 cm.
Revolver el café durante el secado.
BPA: Higiene en los secadores Diseño de
utensilios de secado.
Capacitación de operarios en
manejo de utensilios y equipos
Control de operaciones:
Secar el café después del lavado Controlar
la humedad.
Usar capas de secado menores a 3 cm.
Revolver el café durante el secado.
BPA: Higiene en los secadores Diseño de
utensilios de secado.
Capacitación de operarios en
Control de operaciones:
Secar el café después del lavado Controlar
la humedad.
Usar capas de secado menores a 3 cm.
Revolver el café durante el secado.
AUTORES: ERICK RIVERA- TANIA FEIJOO- BASURTO ANDRADE- IS CAFÉ AÑO ZONA MESES SEPTIEMBRE SELECCIÓN 1 2 3 LAVADO IV IV IV SECADO 1 IV^ IV MOLIENDA 1 IV IV TAMIZADO IV TOSTADO IV IV MOLIENDA 2 IV^ IV ESTRACCION IV IV IV EVAPORACION CENTRIFUGADO IV LIOFILIZADO IV SECADO 2 IV ENVASADO
ABREVIATURAS: I. V= Insectos Voladores; I. R= Insectos Rastreros; R=Roedores
PROCESO PROGRAMACIÓN DEL MANTENIMIENTO
CRONOGRAMA PARA EL CONTROL DE PLAGAS - SERVICIOS DE AL
OO- BASURTO ANDRADE- ISABELA CADENA- ANYI CASIERRA - RAMIREZ ORIANA- KEVIN CALLE 8SA
AÑO 2021
PTIEMBRE OCTUBRE
IV IV IV
IV IV IV
IV IV IV
IV IV IV
IV IV IV IV
IV IV IV
IV
IV IV IV IV
IV IV
IV IV IV
ectos Rastreros; R=Roedores
QUIMESTRE DICIEMBRE 3 4 5
IV
IV
IV
MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE FACTORES DE RIESGOS DE TRABAJO
Hombres: 1 Tiempo de Exposición (h/mes) Mujeres: 0 Actividad: Herramientas Peligro identificado Probabilidad Consecuencias Riesgo 1 MECÁNICOS Atrapamiento por o entre objetos 2 Caída de personas al mismo nivel 3 Caída de personas a distinto nivel 4 Trabajo en altura 5 Caída de objetos en manipulación 6 Choque contra objetos inmóviles 7 Contactos eléctricos directos 8 Contactos eléctricos Indirectos 9 Proyección de partículas 10 Manejo de herramientas cortopunzantes 11 Contactos térmicos 13 FISICOS Exposición a Ruido 14 Exposición a Vibraciones 15 Exposición a Radiaciones No ionizantes 16 Ventilación Inadecuada 17 QUÍMICOS Exposición a Polvo Orgánico 18 Exposición a vapores 19 Exposición a humos 20 Exposición a sustancias químicas de limpieza 21 Presencia de agentes biológicos 22 ERGONOMICO Sobre-esfuerzo físico / sobre tensión 23 Manejo manual de cargas 24 Confort térmico 25 Dimensiones del puesto de trabajo 26 Movimientos repetitivos 27 Posturas forzadas 28 Operadores de PVD 29 PSICOSOCIALES Trabajo a presión 30 Alta Responsabilidad 31 Sobrecarga mental 32 Minuciosidad de la tarea Otros Referencia Fotográfica
Investigación y Desarrollo
N° Peligro Medidas de Control 1 2 2 Fecha de Evaluación: 11 de diciembre Empresa: Poliacrilart Proceso: Operativo Puesto de Trabajo: Investigación y Desarrollo Número Total de Trabajadores: 1 Factor de Riesgo BIOL ÓGIC^ OS Meteodología: Método General de Evluación de Riesgos del Instituto Nacional de Seguridad e Higiene del Trabajo de España Elaborado por: Ing. Daniel Ocaña
